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热泵腊肉烘干机有效提高腊肉口感和品质

发布时间:2017-10-13 17:53:30  点击量:

  腊肉在烘干过程中,为了避免肉的表面干硬、结痂,要对温度和湿度进行适时地调节。热泵腊肉烘干机有效提高腊肉口感和品质。

  传统烟熏腊肉存在一些不可避免的问题,如工艺周期较长、设备简陋难以连续化生产、手工操作产品质量不稳定等。此外,传统烟熏腊肉在用木屑烟熏后会会残留一定量3,4-苯并芘和甲醛,均有一定的致癌性,且对环境存在一定污染。考虑到消费者对于熏肉品质的要求不断提高,传统熏肉烘干方式亟待改进。

腊肉烘干机

  考虑到以上种种,如今大部分企业都采用了新型烘干方式来替代传统烟熏炉烘干,如真空高频烘干、太阳能烘干、热泵烘干等等。但真空高频烘干和太阳能烘干在技术难度和投资成本方面都较高,作为稳定低能耗的清洁能源,热泵腊肉烘干机得到了广泛应用。

  对于消费者来说,除了致癌物资之外,传统熏肉最为突出的缺点当属产品表皮结痂、干硬的问题,严重影响产品的口感。目前国内热泵烘干流程是将鲜肉湿腌后进行热泵烘干,在水分降至45%后进入绿色熏制阶段,最终经真空包装完成。由于肉制品烘干过程中没有明显恒速阶段,需要分段对烘干温度和湿度进行调节控制,才能保证烘干成品结构紧凑、色泽丰满、硬度适合。

  大赢家热泵腊肉烘干机,通过将变频技术与微电脑技术结合,预置温度和湿度曲线,实现全过程自动运行,并可以通过微电脑对烘干过程进行监控和调节,预置温度和湿度曲线,为腊肉生产流程提供了更多的操作性和便捷性。

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